0 Ваша Корзина
06/22/2018
автор Павел Дементьев

Меласса (патока) свекловичная

Свекловичная меласса (патока) является побочным продуктом свеклосахарного производства и представляет собой густую сиропообразную жидкость коричневого или тёмно-бурого цвета, обладающую специфическим запахом. Патока сладкая с горьковатым привкусом. Она полностью растворяется воде.

Получение мелассы.

При производстве сахара из свекловичной стружки отжимают сок. После отделения кристаллов сахара в центрифуге остается насыщенный раствор, который и есть меласса. Причина ее образования – невозможность полного удаления воды при кристаллизации сахарозы. В производстве выход мелассы составляет 4,5–5,5 % по отношению к массе переработанной свеклы.

Состав мелассы:

По своему химическому составу меласса является раствором сахарозы, которой содержится 43-50%, и несахаров. Кроме сахарозы сироп патоки содержит глюкозу и фруктозу. В состав мелассы также входит 20-25 % воды, 9 % протеина, 7-10 % золы, такие микроэлементы, как кальций, фосфор, натрий, калий, кремний и кобальт.

Сфера применения

Меласса свекловичная является очень ценным продуктом и используется в разных областях:

•     при производстве хлебопекарных дрожжей;

•     для производства спирта, пищевых кислот и растворителей;

•     для подкормки животных;

•     для рыбной ловли;

•     в кулинарии.

Патока свекловичная очень успешно используется в качестве углеводистой подкормки для коров, свиней и лошадей. Содержащийся в ней микроэлемент кобальт предупреждает появление тяжелых заболеваний у жвачных животных. Сахариды на 90% усваиваются организмом животных. Для достижения наилучшего результата мелассой сдабривают грубые корма, чем улучшают их вкусовые качества и делают более привлекательными для скота.

Меласса свекловичная используется и в пищевой промышленности. Ее применяют в кондитерском производстве, для подслащивания вин, при производстве спирта, рома и ликеров.

Широко применяется меласса свекловичная для рыбалки при замешивании прикормочной смеси, добавляя ей вязкости. Специфический запах патоки распространяется на большие расстояния. Он весьма привлекателен для рыб, а высокое содержание сахаров, аминокислот и бетаина возбуждает их аппетит. На такой прикорм ловят карпа, карася, леща, и плотву.

В нашем магазине качественную патоку свекловичную можно купить в розницу и оптом по выгодной цене. Выбрать и купить мелассу.

Комментарии

Сообщения не найдены

Новое сообщение
cs-cart licenses, cs-cart add-ons